すっかり秋らしくなりましたね。
おでんやお鍋の季節になりました。
まだちょっと暑い日もありますが、もう我が家では何度も食卓に並んでいます。
おでんの好きな具No.１、２は大根、卵ですが、おでんにいれるゆで卵の殻がこのところうまく剥けません。
つるっと気持ちよく剥けるときもあるのですが、剥けないとなると、どれもこれも全くはがれず、白身を全部殻にもっていかれて、キーっとなります。
おでんのつゆに浮かぶボコボコした卵、悲しくなります。
水からいれてみたり、沸騰してからいれてみたり、冷蔵庫からだして常温に戻したり、ゆで時間を長くしてみたり…新鮮な卵よりちょっと古いほうがいいとか、正解はどうなんでしょう。
しばらくゆで卵について、ベストなゆで方を探したいと思います。
つるんとしたしみしみ卵が食べたいです。
京都中央 matsumi
