最近、大学の同級生が京都市内で珈琲豆の焙煎専門店を開業しました。
彼のお店で淹れてくれるコーヒーが美味しいので、
教えてもらいました。
KONO式ドリップというそうで、
点滴ドリップともいわれるそうです。
最初の蒸らしは点滴を落とすようにじっくりと、
そして点滴のまま３分の１までいれ、それ以降は普通に小さい円を描くように。。。
とっても時間がかかるドリップで、
普段家ではカリタでさっさと淹れる私には不向きでした。
コーヒーは上手な人に淹れていただくのが一番だなあと実感。
KONO式のドリッパーも購入しましたが、
数回しか使われずに戸棚へしまわれています。
自分の適性に合わせた楽しみ方が一番ですね。
松田 高雅
